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猫居江南忆，最忆是杭州：山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头，何日更重游？ 2007/12/18 Merry Christmas and Happy Holiday很快是圣诞节了，又到了寄贺卡送祝福的时候。做学生时，很热衷于写节日卡片，每每到店里挑了花花绿绿的各式贺卡回来，仔细写上自己认为最好的祝福词汇，再 一一寄出，特别有成就感。现在很少有这样的热情了，网卡还是会发的，却再也写不出好的祝词，虽然心底里有很多想说的美好愿望，总觉着写什么都很苍白，最后 只能简单的打上节日快乐。 前些天看到有个电视节目, 是关于Merry Christmas 和Happy Holiday两个说法哪个更好的讨论，觉得很有趣，便拿来应应景。圣诞节本来就是西方的节日，我们中国人也就是凑个热闹，朋友可以多一次聚会，女孩们多 个理由去血拼，情人多个机会表现，商家可以多赚些钱，皆大欢喜。在中国人看来，圣诞快乐（Merry Christmas）和节日快乐（Happy Holiday）没什么大的区别，前者专用在圣诞节，后一个也可用在其他节日。我个人更偏好happy holiday一些，因为圣诞节是十二月二十五日，之后没几天就是元旦，说happy holiday的时候似乎把新年也连带的祝福上了。 美国是个表面上很讲求political correct的国家，即说的词歧视性或针对性，必须是中性词。这个趋势近年来愈演愈烈，很多原本没什么隐意的词也成了禁用的贬义词。关于Merry Christmas 和Happy Holiday两个说法好坏的争论也正缘于此。事实上圣诞节是一个基督教色彩十分浓郁的宗教节日，“圣诞日”本来就是指耶稣基督的诞辰日，圣诞节是为了庆 祝基督诞生的节日。因此在基督教信徒众多的国外圣诞节活动特别多，特别热闹也就不奇怪了。对信或不信基督教的人来说，Merry Christmas 只是带有基督教的色彩，但是对信其他教派特别是犹太教的人而言，就隐含冒犯的意思了。你要庆祝圣人诞生，那我们拜的神算什么？于是很多人为了避嫌，就改用 Happy Holiday。这样说来，我也算瞎猫逮着死耗子——歪打正着。当然也有不同意见的，认为圣诞节不仅是宗教节日，也是传统的节日，Merry Christmas是以前一直传下来的说法，是正统，欲盖弥彰的说什么Happy Holiday反而不美。 估计这个热烈讨论在中国人看来有点小题大作，反正都是节日祝福，有那么严重么，简直和文字狱有一拼。可是基督教是一个非常排他的教派，像中国人那样在家里 既供菩萨又拜真君的简直是大不敬，即便是基督教内的几个分支之间也是争得你死我活。梅尔吉普逊拍了部耶稣受难日就大大得罪了犹太人，如此用词的争论也不足为 奇了。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Origin of Christmas - The Biblical Account The origin of Christmas is presented beautifully in the well-known biblical account of Luke: "And it came to pass in those days, that there went out a decree from Caesar Augustus, that all the world should be taxed. (And this taxing was first made when Cyrenius was governor of Syria.) And all went to be taxed, every one into his own city. And Joseph also went up from Galilee, out of the city of Nazareth, into Judaea, unto the city of David, which is called Bethlehem; (because he was of the house and lineage of David:) To be taxed with Mary his espoused wife, being great with child. And so it was, that, while they were there, the days were accomplished that she should be delivered. And she brought forth her firstborn son, and wrapped him in swaddling clothes, and laid him in a manger; because there was no room for them in the inn. And there were in the same country shepherds abiding in the field, keeping watch over their flock by night. And, lo, the angel of the Lord came upon them, and the glory of the Lord shone round about them: and they were sore afraid. And the angel said unto them, Fear not: for, behold, I bring you good tidings of great joy, which shall be to all people. For unto you is born this day in the city of David a Saviour, which is Christ the Lord" (Luke 2:1-11). 2007/10/18 话说狮子头前几天和朋友通电话，说起“狮子头”的做法来，颇为怀念。其实这道菜就是肉丸子，有清蒸、水炖、和红烧三种吃法。因其外形有一粒粒的凸起，很像石狮子的头，故名“狮子头”。 说来狮子头是扬州的一道名菜，扬州有个“三头宴”，叫“清蒸狮子头”、“拆烩鲢鱼头”和“扒烧整猪头”。和其他精致的江南菜肴比起来，这一道菜可是地地道道的大肉，料多实在，很有北方菜的风格。因为好吃加上菜名富贵讨喜，在江浙一带很受欢迎。出国后，什么都要自己来，因为祖籍扬州的老公爱吃，便也学会了做狮子头。 下面来说说做法： 做狮子头的第一道工序是选肉，一般来说要选五花肉，肥瘦相间的那一种，五花肉的好处就是比较嫩，没有腿肉纤维那么粗，吃起来比较润。肉的肥瘦比例看个人喜好，一般来说是肥瘦各半，或肥三瘦七。 下一道工序是剁肉，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少 ”：挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为切剁成肉麋。 肉剁好后，准备配料，常用的是生姜、料酒、芡粉、盐，讲究些的还可加上松仁、香蕈、笋尖、荸荠、之类。 姜剁成泥，加料酒、芡粉、盐和肉麋拌匀，也可打个鸡蛋增加粘性。 料拌好后就是挤丸子了，在手里握一把肉麋，拇指和食指形成的圈向
上，轻轻地挤下去，这样，拇指和食指之间会涌出一团肉团，这样再挤几个来回，肉团就会变圆，变牢，一个狮子头的雏形就出来了，大小可以通过手里握的肉麋的
量和挤压时力道的把握来控制。 如果清蒸狮子头，最是原汁原味，蒸狮子头前先在碗里放一层垫底，把捏好的丸子轻轻放在碗里，加入高汤，大火蒸１个钟头以上，开锅后，把浮油撇去，使碗里不见一滴油为止。 如果是炖狮子头，那就在开水锅边挤，挤出来以后直接下锅，炖上就行了， 水里还可下些时鲜蔬菜。 如果是红烧狮子头，要先在油里炸至表面金黄，然后放酱油和糖红烧。注意不能炸太老，肉丸不碎就行，否则吃起来口感不好。吃的时候下面可垫上一层青菜芯，荤素搭配。 要图省事也可买现成的肉馅，要挑新鲜的猪绞肉，注意肥瘦搭配，然而由于肉馅本身的原因作出来的狮子头就没那么好吃了。用现成肉馅作狮子头要多用些淀粉以便定型，适和作红烧。用五花肉剁碎做出来的狮子头松而不散，口感极好，适合做清蒸，即健康又保留着原料本身的美味。写着写着就要流口水了^_^
2007/9/30 风铃我家的阳台上挂了一串风铃，是我在yard sale 里淘来的。非常古朴的设计，黑色的木架子，配上银色的铃铛，风吹过时会发出哑哑的 “叮叮” 声。 在国外漂泊多年，未曾歇下脚步，有如浮萍一般，找不着落脚之处。挂上风铃后，时常，闭着眼，什么也不想，让思绪放空，只是静静地听： 叮叮，叮叮叮，叮叮叮， 叮叮叮叮，叮，叮叮... ... 急促的，缓慢的，如歌，如梦，像是倾诉，又像是絮语，黑暗中仿佛迎面扑来阵阵海风，浪拍击着岸边，又或是对着一望无际的麦田，耳听虫鸣蛙叫。心，不由得平静下来。 一直一直找寻着的那种静谧的安详的家的感觉，原来就在这一串小小的风铃里。 2007/9/25 月是故乡明中庭地白树栖鸦， 冷露无声湿桂花， 今夜月明入尽望， 不知秋思落谁家。 《十五夜望月》——王建 又是一年中秋，从大早上就阴雨绵绵，想到杭州此时正是花好月圆的时候，让人倍感郁闷，果然是“每逢佳节倍思亲”。 给家里打了电话，说是正吃月饼聊天呢，从线的那一端透出的欢悦也使我心中的沉郁一扫而空。 以前在家时，中秋节要吃月饼，吃湖蟹，赏月聊天到深夜的。出国后湖蟹是不用想了，连月饼也有好几年没吃了。大城市的中国超市里也有卖月饼的，价格却不便宜，唯一买过一次拿去送人了。其实我从小时候就不爱吃甜的月饼，传统的果仁馅月饼往往吃上一两口就不吃了，后来的蛋黄莲蓉馅可稍稍多吃些。最得我青睐的是“榨菜鲜肉月饼”，应该是苏式的吧。从前上学的时候，经过老大房就会买上几个，刚出炉的鲜肉月饼热乎乎的，一口咬下去香又鲜，我一次能吃上四个，想到就流口水啦。 刚好前几天在网上读到有用烤箱作鲜肉月饼的方子，决定自己尝试着做看看。说做就做，从拌馅，到和面，擀皮，忙活了两小时。可能是我的烤箱太热，有点干，做出来的月饼看上去像西点，吃起来比较象酥饼，也算是解了馋。附上照片秀秀，^_^ 2007/9/20 有一种爱，我们不称之为爱情有一种爱，我们不能称之为爱情。 虽然有同样的心动，同样的怀想，同样乍然相见的喜悦、依依不舍的眷恋，但世间总有一种约束，让心思沉静，让感情不再漂泊，发乎情，只能，止乎礼。 但依然可以在阳光下享受难得的温情，依然可以在午夜梦回时心生柔情，依然可以相信自己的完美与可爱……在这些温柔的情愫里，依然，可以感受被爱。 我们的世界，毕竟不仅仅有爱情。在岁月漫长的脚步里，我们更多对水色山光的眷恋。红玫瑰只有一朵，燃烧此生唯一的心情，而更多时候，空气与水都是恩赐，让我们享受生活。 有一种真情，可以平静的相忘于江湖。君子之交，亦或萍水相逢，都可以默默的爱，默默的理解，默默在心里装满祝福，挥一挥手，让春草连绵，落红成阵。 有很多爱，我们不能用世俗的方式承担，也不过聚散随缘，风雨由天，金风玉露，胜却人间无数。 就是有这样的感情，飘荡成缠绵而温暖的空气，就是在这样无心的眷恋里，我们认识自己也认识世间，就是有这样无缘而有情的瞬间。让我们轻轻地叹息，深深地爱恋，生命中白白的云，蓝蓝的天。 虽然我们相爱，但我们，不称之为爱情。 以上文字节选自《海外博览》——《有一种爱，我们不称之为爱情》文•刘瑶
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